Горячее

Пудинг из моркови

ПУДИНГ ИЗ МОРКОВИ

Морковную котлетную массу смешивают с яичными желтками, добавляют взбитые белки, перемешивают, укладывают в формы, смазанные маслом, и варят на пару (пудинг в порционных формах варится 20 минут, а в формах емкостью 1л — около-1 часа).

Если пудинг из моркови запекают в жарочном шкафу, подготовленную массу выкладывают на противень или сковороду, смазанные маслом, поверхность пудинга смазывают сметаной, после чего изделие запекают. Перед подачей пудинг из моркови поливают маслом, отдельно подают сметану.

Продукты на порцию ( в г): морковь 160. яйца 65, молоко 30. крупа манная 15, масло сливочное 10, сметана 5 и сметана 30. Выход 230 г.

Картофельная ватрушка

КАРТОФЕЛЬНАЯ ВАТРУШКА

В сваренный, просушенный и протертый картофель добавляют муку, сырые яйца и перемешивают. Приготовленную картофельную массу раскатывают и нарезают из нее круглой выемкой кружки, укладывают их на лист, смазанный жиром.

В середине кружка делают углубление которое кладут начинку из творога. Картофельную ватрушку смазывают яйцом и запекают в жарочном шкафу -  получается картофельная ватрушка.

Продукты  на 3 ватрушки(в г): картофель 250, творог 70, мука пшеничная 10,   яйца 21,   масло сливочное 5, сметана 10, сахар 5. Выход 300 г.

Картофельные пирожки с морковью

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С МОРКОВЬЮ ИЛИ  ГРИБАМИ

Приготовить картофельную массу надо так же, как и для картофельных котлет. Отдельно готовят начинку из моркови или из сваренных сушеных грибов с поджаренным луком.

Разделывают изделия в виде пирожков, укладывают на лист, смазанный жиром, смазывают яйцами и запекают в жарочном шкафу. Подают по 2—3 шт. на порцию.

Продукты на порцию (в г): картофель 250, яйца 8, жир 5, морковь 36, яйца 11,   жир 5 или грибы сушеные 12, лук репчатый 30, масло сливочное 5. Выход 250 г.

Картофельное пюре, запечённое

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ, ЗАПЕЧЕННОЕ НА СКОВОРОДЕ

Для того, что бы приготовить картофельное пюре, запечённое на сковороде картофельное пюре раскладывают на порционные сковороды, смазанные маслом. На поверхности пюре наносят ложкой узор, смазывают смесью яиц со сметаной и запекают. Перед подачей поливают маслом.

Продукты на порцию (в г): картофель 260, молоко 50, масло сливочное 5, яйца 8, сметана 5, масло сливочное 5. Выход 300 г.