Обмывание

Обмывание

Для дополнительной очистки крупы от различных грязных примесей и пустых  зерен крупу надо обмыть, промыть, проще говоря вымыть. Некоторые крупы не промывают это геркулес, манная, гречневая и мелкая полтавская крупы.

Поджаривание

Поджаривание

Для сокращения срока варки каши гречневую крупу — ядрицу и пшеничную в виде целых зерен иногда поджаривают. Подготовленную и очищенную крупу насыпают на противень или большую сковороду тонким слоем (около 4 см) и обжаривают в духовом шкафу при температуре 110—120° до светло-коричневого цвета. Что­бы крупа не подгорела и равномерно прожаривалась, ее периодически перемешивают широкой деревянной лопаткой.