КОТЛЕТЫ ИЗ МОРКОВИ

Очищенную морковь мелко шинкуют соломкой и припускают с небольшим количеством жидкости (молока, бульона или воды) и жира. Дальнейший способ приготовить котлеты  такой же, как описано "котлеты из капусты". Подают котлеты из моркови со сметанным, молочным соусом или со сметаной.

Продукты на порцию (в г): морковь 175, крупа манная 15, яйца 4, сухари молотые 15, жир для жарки 10, соус молочный жидкий или соус сметанный 75, или сметана 20. Выход {с соусом сметанным) 225 г. Выход (со сметаной) 170 г.

ШНИЦЕЛЬ ИЗ КАПУСТЫ

Для того, что бы приготовить шницель из капусты подготовленную, как для голубцов, белокочанную капусту варят, отделяют от кочана листья и кладут их на доску. Когда листья подсохнут, их отбивают тяпкой, складывают по два, придают овальную форму, обравнивают, обваливают в муке, смачивают в яйцах и обваливают в молотых сухарях.

Жарят шницель из капусты с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Подают с маслом, сметанным соусом или сметаной.

Продукты на порцию (в г): капуста 220, мука пшеничная 5, яйца 10, сухари 20, жир 15, соус сметанный 75 или сметана 30. Выход (с соусом) 275 г. Выход (со сметаной) 230 г.