Тесто

ТЕСТО

Тесто можно приготовить на дрожжах — кислое и  можно приготовить без дрожжей — пресное. В зависимости от назначения тесто может быть  крутым, средней густоты или жидким. Тесто готовят на воде, молоке  цельном или разбавленном водой. Молоко берут натуральное, сгущенное или  сухое.

Приготовление полуфабрикатов для мучных изделий

Полуфабрикаты для кулинарных изделий

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ  МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Полуфабрикатами для приготовления мучных кулинарных изделий являются тесто и фарш. Что бы приготовить тесто  продукты необходимо соответствующим образом подготовить. Муку  пшеничную перед использованием просеивают через частое сито.