Горячее
Горячее
КРОКЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ШАМПИНЬОНАМИ
Крокеты с шампиньонами можно приготовить и подать так же, как крокеты картофельные, но в картофельную массу добавляют мелко нарубленный репчатый лук и шампиньоны и измельченную зелень петрушки или укроп.
Для этого поджаривают с жиром лук, затем добавляют шампиньоны и обжаривают в течение 2—3 минут. После этого в крокеты картофельные с шампиньонами кладут соль, перец и измельченную зелень петрушки или укроп.
Продукты на порцию (в г): картофель 200, яйца 22, шампиньоны свежие 57, лук репчатый 20, зелень петрушки 2, масло сливочное 5, мука пшеничная 8, сухари молотые 20, жир для жарки 20, соус томатный 100. Выход 350 г.
КРОКЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
Из картофельной массы, приготовленной как для картофельных котлет, делают крокеты различной формы: шарика, столбика, лепешки, груши, обваляв в муке, смазывают размешанным сырым яйцом и повторно обваливают в перемолотых сухарях.
Обжаривают в большом количестве жира. Подавая к столу, крокеты картофельные поливают сливочным маслом; отдельно подают соус томатный.
Продукты на порцию (в г): картофель 250, яйца 14, мука пшеничная 8, сухари молотые 20, жир для жарки 20, соус томатный 100. Выход 350 г.
ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
Картофельную массу надо приготовить, как для картофельных котлет. Фарш готовят из рубленых вареных яиц, жареного лука и мелко нарезанной зелени укропа или петрушки. Все это тщательно перемешивают.
Картофельную массу делят на части, которые наполняют фаршем и формируют из них форму напоминающую яйцо, то есть овальную тупоконечную форму, затем, что бы приготовить, жарят на сковороде или противне предварительно обваляв в молотых сухарях. Подают зразы картофельные с грибным или томатным соусом.
Продукты на порцию (в г): картофель 220, яйца 22, лук репчатый 35, сухари молотые 15, жир 5, жир для жарки 10, зелень петрушки 2, соус грибной или томатный 100. Выход 335 г.
КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕННЫЙ ЛОМТИКАМИ
Картофель варят в воде или на пару целыми клубнями в кожице. Сваренный картофель очищают, охлаждают, нарезают ломтиками, солят и жарят. Для этого на чугунную сковороду или противень с жиром, предварительно нагретым до 150°, кладут картофель слоем до 3—4 см.
Во время жарки картофель периодически перемешивают лопаточкой и жарят до образования поджаристой корочки. Перед подачей картофель жареный ломтиками, посыпают измельченной зеленью петрушки или укропом.
Продукты на порцию (в г): картофель 240, жир 20, зелень петрушки 2. Выход 200 г.
Каши
Здесь рассказывается о приготовлении простого и вкусного блюда из круп. Каша - очень полезное и вкусное блюдо, которое употребляется многие века.
Подготовка круп
Основы подготовки круп к приготовлению пищи.
Пловы
Приготовление очень вкусного плова, который имеет ярко выраженную национальную окраску.
Блюда из бобовых
Приготовление блюд из бобовых - гороха, фасоли, бобов.
Блюда из макаронных изделий
Простые и вкусные блюда из макаронных изделий.
Блюда из овощей
Приготовление простых и вкусных блюд из разных овощей.
Блюда из грибов
Приготовление вкусных и простых блюд из грибов.
Блюда из картофеля
Приготовление блюд из картофеля с разнообразными дополнительными продуктами.
Блюда из капусты
Приготовление простых и вкусных блюд из капусты.
Блюда из мяса и птицы
Приготовление горячих блюд из мяса и птицы.
Блюда из творога
Из творога можно приготовить как холодные так и горячие блюда. В качестве холодного блюда из творога приготовляют в основном различные сырковые массы, а горячими отпускают сырники (творожники), вареники и пудинг.
Страница 15 из 30