КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕННЫЙ ЛОМТИКАМИ
Картофель варят в воде или на пару целыми клубнями в кожице. Сваренный картофель очищают, охлаждают, нарезают ломтиками, солят и жарят. Для этого на чугунную сковороду или противень с жиром, предварительно нагретым до 150°, кладут картофель слоем до 3—4 см.
Во время жарки картофель периодически перемешивают лопаточкой и жарят до образования поджаристой корочки. Перед подачей картофель жареный ломтиками, посыпают измельченной зеленью петрушки или укропом.
Продукты на порцию (в г): картофель 240, жир 20, зелень петрушки 2. Выход 200 г.
Добавить комментарий