ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ
В молоко, нагретое до кипения, добавляют для аромата подготовленный мелко истолченный горький миндаль или миндальную эссенцию, цедру лимона, апельсина, ваниль или ванилин.
Через 60 минут молоко, настоенное с миндалем, цедрой или другими ароматическими веществами, вновь нагревают до кипения, добавляют сахар и подготовленный желатин. Когда сахар и желатин растворятся, смесь процеживают, охлаждают до 15—18°, разливают в формы или вазочки и охлаждают.
Продукты (в г): молоко 750, сахар 140, миндаль горький 20, желатин 27. Выход 1000 г.
Добавить комментарий