ЖЕЛЕ ИЗ СУХИХ ЯГОД
Промытую чернику, вишню или черную смородину заливают водой (50% по норме). Через 2—3 часа, когда ягоды набухнут, их варят в той же воде 15 минут. Отвар сливают, а ягоды мнут, снова заливают таким же количеством воды и варят еще 15 минут.
Затем ягоды откидывают на решето и отжимают, а отвары, полученные в результате варки, соединяют, процеживают, добавляют сахар, доводят до кипения, кладут подготовленный желатин, размешивают до полного его растворения и процеживают. Далее поступают так же, как при приготовлении желе из свежих ягод.
Продукты (в г): черника сушеная 75, сахар 160, желатин 27 или агар 10, кислота лимонная 1. Выход 1000 г.
Добавить комментарий