КОМПОТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ ИЛИ МАНДАРИНОВ
Плоды очищают от кожицы, затем апельсины, нарезанные на кружочки, а мандарины, разделенные на дольки, укладывают в вазочки или салатники и заливают охлажденным сахарным сиропом, сваренным е цедрой.
Для этого с кожицы апельсина или мандарина срезают внутреннюю белую часть, а желтую наружную (цедру) шинкуют как можно» тоньше и кипятят в сиропе в течение 1—2 минут (на 1 л сиропа кладут цедру с половины апельсина или с одного мандарина).
При подаче в вазочку с компотом иногда вливают 5—10 г ликера или виноградного вина.
Продукты (в г): апельсины 75, сахар 30, вода 50. Выход 150 г.