Компоты

Компоты

Плоды и ягоды для компотов употребляют свежие, сушеные и консервированные (в банках). Компот готовят из одного или нескольких видов плодов, ягод в различных сочетаниях.
Перед приготовлением блюд плоды и ягоды соответствующим образом подготавливают.
Яблоки, груши и айву перед варкой очищают от кожицы, удаляют сердцевину с семенами и разрезают на дольки одинакового размера. Компоты

КИСЕЛЬ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК

Яблочный кисель

Из свежих яблок приготовляют пюре, добавляют сахар, отвар, сваренный из мязги, и воду в нужном количестве. Смесь нагревают до кипения, после чего заваривают крахмал.
Продукты (в г): яблоки 210, сахар 120, крахмал картофельный 40. Выход 1000 г.

КИСЕЛЬ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Очищенный от веточек крыжовник промывают, заливают горячей водой, добавляют сахар и варят. Как только ягоды станут мягкими, вливают крахмал, разведенный водой, и проваривают.
Продукты (в г): крыжовник 117, сахар 120, крахмал картофельный 50. Выход 1000 г.

КИСЕЛЬ ИЗ ВИШЕН

Кисель фруктовыйВишни промывают, удаляют косточки и пересыпают сахаром-песком. Через 3—4 часа образовавшийся сок переливают в другую посуду, а ягоды заливают горячей водой, добавляют сахар и кипятят в течение 10 минут. В остальном поступают так, как описано в рецептуре № 645.
Продукты (в г): вишни 145, сахар 120, крахмал 50. Выход 1000 г.