СМЕТАННЫЕ СОУСЫ

Сметанные соусы готовят на сметане, а также на сметане, соединенной с белым основным соусом, приготовленным на мясном или рыбном бульоне. Сметанные соус можно приготовить на мясном бульоне, на овощном отваре, на рыбном бульоне.
Сметанные соусы, приготовленные на мясном бульоне или овощном отваре, используют для мясных, рыбных и овощных блюд, а сметанные соусы на рыбном бульоне — только для рыбных блюд.