Вкусные грибные соусы можно приготовить на бульоне из сухих грибов. Сваренные грибы тщательно промывают. В соус кладут вареные шинкованные или мелко рубленные грибы. Лук для грибного соуса нарезают так же, как и грибы, после чего слегка поджаривают с маслом.

Приятный мягкий вкус грибному соусу придает сметана, добавленная в соус (10—15 г на порцию).
Грибные соусы подают к картофельным, крупяным блюдам, котлетам, крокетам, биткам, запеканкам и т. п. Значительное разнообразие в пищу вносит грибной соус, если его подают к отварному рису, мясным биткам; готовят тефтели в грибном соусе и др.