СОУСЫ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ

Соусы на мясном бульоне подразделяются на красные и белые.
Основой большинства красных соусов являются основной красный соус, приготовленный на коричневом мясном бульоне и пшеничной муке, поджаренной до коричневого цвета, а также различные вкусовые, ароматические вещества и другие продукты.
Основой белых соусов является белый основной соус, приготовленный из мясного бульона и пшеничной муки, поджаренной до светло-желтого цвета, и различных вкусовых, ароматических веществ, сметаны и других продуктов.