ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

Соусы являются составной частью большого ассортимента горячих и холодных блюд из мяса, рыбы, овощей и других продуктов. При использовании соусов можно приготовить из одного и того же продукта весьма разнообразные по вкусу блюда. Так, например, припущенная рыба может быть приготовлена с соусом томатным, белое вино, паровым и др. Вкус этих блюд различный.