Мучные изделия

Вареники с ягодами

Для того что бы приготовить вареники с ягодами из свежих слив, абрикосов или вишен удаляют косточки; у малины и земляники — веточки. Очищенные ягоды кладут в не окисляющуюся посуду, пересыпают сахаром-песком и 3-4 часа держат в прохладном месте. Потом их кладут в дуршлаг и, когда сок стечет, употребляют ягоды что бы приготовить вареники. Вместо свежих ягод можно использовать ягоды из компота или варенья; последние подогревают и отделяют от ягод сироп.

Подробнее... Добавить комментарий

ТЕСТО ДЛЯ БЛИНОВ НА СОДЕ

В растворённые в теплой воде по вкусу соль, сахар и лимонную кислоту, замешивают муку, добавляют сметану и размешивают всё это блендером с небольшими оборотами или металлическим веничком, пока тесто не станет однородным. Незадолго до выпечки в тесто добавляют небольшое количество водного раствора соды и хорошенько перемешивают.

Дольше чем на 20—30 минут тесто с содой оставлять не следует, так как блины из такого теста (простоявшего с содой более 30 минут) получаются менее пористые. Если  тесто для блинов на соде  приготовляют на кислом молоке, то лимонную кислоту не употребляют.

Продукты (в г): мука 1000, сметана 100, яйца 85, сахар 50, соль 25, сода двууглекислая  (питьевая)   15, кислота лимонная 15, вода  1500.

Добавить комментарий

ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ

Что бы приготовить тесто для пельменей в предварительно приготовленный водный раствор с солью и яйцами, вливают в приготовленную для замеса муку, насыпанную в подходящую посуду или на столе горкой, в которой сделано углубление,затем месят до образования однородной массы.

Приготовленное тесто для пельменей хранят закрытым влажной салфеткой или в посуде под крышкой. Свежее замешанное тесто перед употреблением должно полежать 20—30 минут, вследствие чего оно легче раскатывается.
Продукты (в г): мука 1000, яйца 30, соль 20, вода 400.

Добавить комментарий

Тесто для вареников

Приготовить тесто для вареников можно так же, как тесто для пельменей, только по другой рецептуре. Тесто для вареников может быть использовано для приготовления пельменей.
Продукты (в г): мука 1000, яйца 80, сахар 40, соль 20, вода 400.

Добавить комментарий

Тесто дрожжевое

Приготовление дрожжевого теста.

Тесто бездрожжевое

Приготовление теста для приготовления простых и вкусных изделий из теста без дрожжей.

Фарши

Приготовление простых и вкусных фаршей для пирогов и пирожков, ватрушек и булочек.

Блины, оладьи, пельмени, вареники

Приготовление вкусных и простых блинов, оладий и вареников. Приготовление теста для блинов, оладий, пельменей и вареников.

Мучные полуфабрикаты

Приготовление полуфабрикатов для мучных изделий