Фарш из печёнки и каши

Что бы приготовить фарш из печёнки и каши печенку, нарезанную небольшими ломтиками, поджаривают на жире до исчезновения красноты в изломе кусочков. Затем ее мелко рубят ножом, добавляют рубленый поджаренный лук, заправляют мучным соусом, солью и перцем и смешивают с рассыпчатой гречневой кашей.

Продукты (в г): печенка 418, крупа гречневая 250, лук репчатый 84, мука 10, жир 50. Выход 1000 г.

 

Фарш из мяса

Первый способ

Мякоть сырой говядины, баранины или не жирной свинины нарезают кусками по 40—50 г, обжаривают с жиром и тушат с небольшим количеством воды до тех пор, пока мясо не станет мягким.