Тесто дрожжевое

Кислое тесто - приготовляют опарным и безопарным

Опарное тесто

Муку для теста рекомендуется употреблять крупичатую.

Тесто на опаре из такой муки получается лучшего качества,   чем   безопарное.
Подробнее... Добавить комментарий

Тесто дрожжевое

Тесто дрожжевое (кислое)

Тесто дрожжевое (кислое) можно приготовить несдобным, а также с большим и малым количеством сдобы, в зависимости от назначения теста.
Что бы приготовить тесто берут свежих прессованных дрожжей от 2 до 5% к весу муки, а сухих — в четыре раза меньше. Чем сдобнее делают тесто, тем больше нужно положить дрожжей.

Добавить комментарий