Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:
1. Тыква очищенная 500Гр
2. Лук репчатый 300 гр
3. Сливочное масло 1 ст. ложка
4. Мускатный орех 1 ч. л.
5. Чеснок 2 зубчика
6. Сливки 2 ст. л. на порцию
7. Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Репчатый лук мелко порезать. Очищенную тыкву режем на достаточно крупные кубики.
    Сливочное масло растопим в кастрюле с толстым дном или сковородке с высокими бортами. Нарезанный репчатый лук будем жарить 2-3 минуты пока он не станет мягким. Затем надо добавить тыкву и жарить помешивая ещё 2-3 минуты.
    Заливаем эту жареную массу кипятком (400 мл) и, добавив измельченный чеснок и  мускатный орех, продолжаем варить, посолив и поперчив. Варим суп 15-20 минут пока тыква не будет готова и станет достаточно мягкая.
    Готовый суп измельчить до пюре-образного состояния. Подавайте суп-пюре с сухариками из пшеничного хлеба и мелко нарезанной свежей зеленью.

Суп-пюре из грибов

 

СУП-ПЮРЕ ИЗ ГРИБОВ

  • После приготовления вы получите 6 порций
  • Время приготовления1час 20 минут

Ингредиенты

  • кости мясные 750 грамм
  • морковь 50 грамм
  • петрушка 42 грамма
  • лук репчатый 50 грамм
  • шампиньоны 340 грамм
  • грибы белые свежие 450 грамм или сморчки свежие 500 грамм
  • мука пшеничная 120 грамм
  • масло сливочное 120 грамм
  • молоко 450 грамм
  • яичные желтки 3 шт.
  • соль 30 грамм

Способ приготовления

  •  Что бы приготовить вкусно суп - пюре из грибов используют ножки грибов (шляпки употребляют для вторых блюд). Шампиньоны или белые грибы сортируют, отделяя шляпки от ножек. Грибы после промывания пропускают через мясорубку и тушат в течение 40—50 минут с небольшим количеством жира сначала в открытой посуде, а затем в закрытой.
  • Поджаренную муку разводят бульоном или отваром, доводят до кипения, затем кладут подготовленные грибы и варят 15—20 минут. По окончании варки суп солят, протирают через сито, снова доводят до кипения и добавляют смесь из яичных желтков и молока и сливочное масло.
  • На гарнир в суп - пюре из грибов можно положить тонкие ломтики шляпок грибов, припущенных на масле.Так же готовят суп-пюре из сморчков, но их предварительно ошпаривают в течение 10—15 минут.
Супы пюре