Соус майонез с корнишонами

 

Корнишоны мелко рубят и отжимают, чтобы удалить излишек жидкости, затем соединяют с соусом майонез, добавляют южный соус и перемешивают. Соус майонез с корнишонами подают к холодной и горячей жареной рыбе, к холодному жареному мясу. Этот соус можно готовить только с одними корнишонами.

Продукты (в г): масло растительное 550, яичные желтки 60, горчица готовая 20, уксус 3% 50, соус южный 120, корнишоны 210, соль 15. Выход 1000 г.