СОУС С ЭСТРАГОНОМ

В соус, который надо приготовить как "красный соус", но без чеснока, кладут нарезанные листики эстрагона и доводят соус до кипения, добавляют виноградное сухое вино и заправляют маслом. Подают соус с эстрагоном к отварным курам, цыплятам, телятине, жареному мясу (филе, лангет, антрекот и др.).

Продукты (в г): коричневый бульон 1000 г, мука 50, жир 50, томат-пюре 100, эстрагон 140, лук репчатый 34, морковь 32, петрушка 19, сухое белое вино 100. Выход 1000 г.