СОУС СМОРОДИНОВЫЙ
Кости ветчины варят 20—25 минут в мясном коричневом бульоне, на котором затем готовят красный соус, но без чеснока. При варке соуса вместе с поджаренными овощами кладут варенье.
По окончании варки соус процеживают и протирают в него овощи и ягоды. Готовый соус заправляют маслом. Вместо костей ветчины можно использовать кости дичи. Подают соус смородиновый к дичи, утке и другим мясным блюдам.
Продукты (в г): коричневый бульон 1000, мука пшеничная 50, жир 50, лук репчатый 34, морковь 32, петрушка 19, кости ветчины 200, томат-пюре 100, варенье черносмородиновое 100, вино красное 100, масло сливочное 53. Выход 1000 г.
Добавить комментарий