Соус белый

СОУС БЕЛЫЙ

Что бы приготовить соус белый в основной белый соус, приготовленный на мясном бульоне, добавляют нарезанные и слегка обжаренные петрушку, лук, хорошо добавить сельдерей, лук порей, куриные или телячьи кости. Соус варят от 30 минут до 1 часа.

По окончании варки соус процеживают, протирают в него овощи, солят, добавляют лимонный сок или лимонную кислоту, доводят до кипения и заправляют маслом. Белый соус используется для приготовления различных мясных, овощных и других блюд под белым соусом.

Продукты (в г): бульон мясной 1000, мука 50, масло сливочное 100, лук репчатый 55, петрушка 50, лимонная кислота 1. Выход 1000 г.