Бульон для белых соусов
Что бы приготовить белые соусы используются концентрированные бульоны, сваренные из костей, мяса и костей или грибов к употребляемые для варки супов. Для того что бы приготовить вкусно белые соусы используют также бульоны, получаемые при варке и припускании телятины, говядины, баранины, кур, индеек, предназначенных для приготовления вторых блюд. Бульон для белых соусов содержит большое количество экстрактивных веществ, вследствие чего соусы получаются высокого качества и вкусно.
Добавить комментарий