САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ

Печеную или сваренную в кожице свеклу очищают, шинкуют тонкими ломтиками, укладывают слоями в фарфоровую или фаянсовую посуду, пересыпают каждый слой тертым хреном, заливают охлажденным маринадом и оставляют на 2—3 часа.

Перед подачей салат из свеклы кладут горкой в салатник и поливают растительным маслом.
Для приготовления маринада уксус смешивают с пряностями, доводят до кипения, после чего процеживают и охлаждают.

Продукты на порцию (в г): свекла 100, хрен 20, уксус 2%-ный 20, масло растительное 10, корица и гвоздика 0,1, лавровый лист и перец 0.02, сахар 5, соль 2. Выход 150 г.