Поджаривание
Для сокращения срока варки каши гречневую крупу — ядрицу и пшеничную в виде целых зерен иногда поджаривают. Подготовленную и очищенную крупу насыпают на противень или большую сковороду тонким слоем (около 4 см) и обжаривают в духовом шкафу при температуре 110—120° до светло-коричневого цвета. Чтобы крупа не подгорела и равномерно прожаривалась, ее периодически перемешивают широкой деревянной лопаткой.
Добавить комментарий