ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
Для того, что бы приготовить щи из свежей капусты нарезанные дольками капусту, морковь и лук шинкуют. Так же шинкуют петрушку. В кипящий бульон помещают капусту и доводят бульон снова до кипения, добавляя поджаренные овощи, томат-пюре и варят 20—30 минут.
Когда до окончания варки останется 5—10 минут добавляют поджаренную муку, разведенную бульоном, специи, соль; одновременно рекомендуется положить нарезанные помидоры.
Продукты на порцию (в г): капуста свежая 160, репа 15, морковь 16, петрушка 7, лук репчатый 17, лук порей 8, томат-пюре 10, мука 3, жир 10, сметана 15, зелень 2.