К этой группе относятся супы, в состав которых в значительных количествах входит картофель. Картофель хорошо сочетается со всеми другими видами овощей, поэтому данная группа супов особенно многообразна.
Картофельные супы можно приготовлять со свежими, консервированными, замороженными и сушеными овощами, а также с бобовыми, крупами и макаронными изделиями.
В качестве жидкой основы для этих супов используют мясной и рыбный бульоны, овощные отвары и молоко. На рыбном бульоне рекомендуется варить суп с картофелем без добавления других овощей.
В котел с кипящим бульоном кладут нарезанный кубиками картофель, слегка поджаренные коренья и лук. За 5—10 минут до окончания варки добавляют специи, одновременно можно положить нарезанные помидоры.Перед подачей суп картофельный посыпают нарезанной зеленью.
Продукты на порцию (в г): картофель 225, морковь 16, петрушка 7, лук репчатый 17, лук порей 11, томат-пюре 5, жир 10, зелень 2. Супы картофельные
Сейчас 127 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте
